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空氣炸鍋是利用高速高溫空氣循環(huán)技術(shù)來加工食物的，它通過加熱管來產(chǎn)生熱空氣，然后用風(fēng)機(jī)將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂來煎炸，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果。在這一過程中，控制恰當(dāng)?shù)募訜釡囟戎陵P(guān)重要，一般情況下可以選擇NTC溫度傳感器來監(jiān)測和控制溫度。

空氣炸鍋的頂部設(shè)置了調(diào)節(jié)裝置，主要用于設(shè)置加熱時間和調(diào)節(jié)溫度，利用NTC溫度傳感器來測量和感知炸鍋內(nèi)的溫度，NTC溫度傳感器具有隨溫度升高而電阻值降低的特性，且溫度與NTC溫度傳感器的電阻值一一對應(yīng)，當(dāng)溫度達(dá)到一定溫度設(shè)定值之后，空氣炸鍋的控制電路會自動切斷電源，因為空氣炸鍋使用的溫度比較高，所以溫度控制必須要準(zhǔn)確和可靠，以保證食物在適宜溫度下制作以便獲得最佳效果!

由于空氣炸鍋特殊的食品加工方式，可以方便地實現(xiàn)烤、炸、解凍、去潮等各種功能，且用空氣炸鍋烹飪食物方便快捷，口味獨特，深受廣大消費(fèi)者的喜好。

目前，南京時恒電子生產(chǎn)NTC溫度傳感器具有靈敏度高、精度高、熱感應(yīng)快，穩(wěn)定性能好、可靠性高、阻值精度高、使用安全、體積小、重量輕、結(jié)構(gòu)堅固便于自動化安裝等特點，已廣泛應(yīng)用于各類空氣炸鍋，空氣炸鍋用NTC溫度傳感器見下圖。